środa, 16 sierpnia 2017

Zupa z pieczonej papryki z mlekiem kokosowym



Sierpień obfituje w wiele warzyw o intensywnych kolorach. Pomarańczowa dynia i marchew, fioletowe bakłażany, złota i fioletowa cebula, czerwone pomidory, strąki papryki w różnych odcieniach żółci i czerwieni. Na tle kremowych kalafiorów i mocnej zieleni brokułów, ogórków, cukinii, sałaty i kapusty prezentują się bogato i pysznie. Trzeba to wykorzystać w kuchni. Jemy przecież także oczami. Kolory nas informują o dojrzałości warzyw i walorach smakowych. Kolorowe warzywa są pełne witamin i sładników mineralnych oraz antyoksydantów. Najwartościowsze świeże, pełne słońca i aromatu. Ja uwielbiam paprykę :) Właściwie mogłabym ją jeść w każdej potrawie. Często ją kupuję, zwłaszcza teraz, gdy jest najsmaczniejsza. Papryka pasuje do wielu potraw jak gulasz, leczo. Może być faszerowana mięsem czy warzywami, zapiekana. Uwielbiam zupę z pieczonej papryki z mlekiem kokosowym. Dzisiaj zapraszam na taką właśnie prostą a jednocześnie bardzo zdrową i aromatyczną potrawę.


  • 4 strąki słodkiej czerwonej papryki
  • 1 litr wody lub bulionu warzywnego ( lub rosołu)
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • mleko kokosowe ( 1-2 łyżki na porcję zupy)
  • sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku
  • ostra papryka w proszku ( dla chętnych)
Paprykę umyć i osuszyć. Każdy strąk owinąć dokładnie kawałkiem folii aluminiowej. Paprykę upiec w piekarniku pod górną grzałką lub położyć na palniku gazowym i opiec ze wszystkich stron ( uważać przy przewracaniu żeby nie uszkodzić folii). Wystudzić i dopiero potem rozwinąć z folii. Zdjąć z papryki spieczoną ciemną skórkę i usunąć gniazdo nasienne. W garnku zagotować wodę, dodać pokrojoną włoszczyznę i paprykę. Gotować około 30 minut aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować i doprawić cukrem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dla żądnych mocnych wrażeń polecam dodać trochę ostrej papryki w proszku :) Do zupy dodać mleko kokosowe, wymieszać. Zupę można rozlać do miseczek i dopiero wtedy dodać mleko kokosowe według uznania. Smacznego




wtorek, 15 sierpnia 2017

Truskawkowo - miętowy dżem niskosłodzony bez dodatków zagęszczających


Dla mnie lato zaczyna się, gdy pojawiają sie pierwsze truskawki... a kończy się wtedy, gdy zjadamy ostatnią zamrożona truskawkę lub otwieramy ostatni słoiczek dżemu przyniesionego ze spiżarni :)
Wiem, wiem że sezon na truskawki dawno sie skończył... ale w tym roku lato było dla mnie bardzo pracowite i po prostu nie miałam czasu pisać i cieszyc sie blogowaniem. Dużo zaległych przepisów i zdjęć teraz odnajduję i myślę że to dobry czas żeby je wstawić na stronę :) Jeśli uda się Wam teraz kupić tanio trochę truskawek, to zróbcie ten dżem na spróbowanie. Polecam bo warto :)



  • 2 kg. truskawek
  • 200g. cukru trzcinowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki posiekanych listków mięty 
Truskawki oczyścić z szypułek, umyć. Małe truskawki pozostawić w całości, duże mozna przekroić. Owoce włożyć do garnka i zasypać cukrem. Gdy puszczą sok ( po około 2 - 3 godzinach) wstawić garnek na mały gaz i gotować przez około 30 minut, mieszając. Do owoców dodać sok z cytryny i drobno posiekaną miętę. Gotowac jeszcze 10 minut. Goracy dżem przełożycdo wypażonych słoików i zakręcić pokrywki. Słoiki postawić do góry dnem. Gdy dze wystygnie wynieśc słoiki w chłodne miejsce.


,

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Pomidorki koktailowe w zalewie z miętą. Przepisy na przetwory z pomidorów



U mnie na działce w tym roku urodzaj na małe pomidorki:) Pachnące, soczyste i energetycznie czerwone.  Ten smak i aromat jest fantastyczny. Małe pomidorki używam do wielu potraw. Do sałatek i zapiekanek, do jajecznicy, do zup i sosów. Częśc plonu włożyłam do słoików na zimę. Są w delikatnej zalewie z dodatkiem listków mięty. Takie małe pomidorki zachowują swoje walory i zimą na talerzu prezentują sie pieknie, I bardzo, bardzo dobrze smakują. Taka namiastka lata. Polecam.


  • pomidorki ( niezbyt dojrzałe)
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • listki mięty
  • zalewa ( proporcje 1 litr wody +1 łyżka soli +2 łyżki cukru trzcinowego + 100 ml. octu jabłkowego)

Słoiki wyparzyć ( polecam). Umyte pomidorki włożyć do słoików. Do każdego słoika dodać 1 listek laurowy i kilka kulek ziela angielskiego oraz kilka listków mięty. Składniki zalewy zagotować i przestudzić. Zalac pomidorki zalewą i założyć pokrywki. Słoiki pasteryzować 10-15 minut. Po wyjęciu z garnka słoiki postawić do góry dnem. Po wystudzeniu postawić do przechowania w chłodne i ciemne miejsce. Zimą można się też cieszyć plonami lata. Smacznego .


Zapraszam do poprzednich wpisów po Przepisy na przetwory z pomidorów

A tutaj przepis na pyszną tartę orkiszową z serem i  pomidorkami. Zapraszam
https://twins-pot.blogspot.com/2017/06/tarta-orkiszowa-z-pomidorami-i-oliwkami.html
””””

niedziela, 13 sierpnia 2017

Danie FIT podkręcające metabolizm. Medaliony z indyka z imbirem i miętą w sosie pomidorowym z groszkiem



Jeśli macie zwykłe produkty a ochotę na danie całkiem inne niż dotychczas to zapraszam dzisiaj do mojej kuchni. Wybierając rodzaj mięsa, kierujemy się naszymi upodobaniami smakowymi, zaleceniami dietetycznymi i własną wiedzą. Zapewne schabowy w panierce smakuje wybornie, ale nie jest to danie, które możemy bezkarnie jadać codziennie. Zostawmy go na szczególne okazje a na codzienny obiad wybierzmy mięso jasne, o małej zawartości tłuszczu a dużej białka. Białe mięso drobiowe jest idealne. Kurczak jednak ustępuje w tej kwestii indykowi, który ma bardziej wartościowe mięso i o wiele zdrowsze. Kupiłam medaliony z piersi indyka i postanowiłam je przygotować trochę inaczej niż dotychczas. Lubię sos pomidorowy ( mam ekologiczny z własnych pomidorów) więc go wykorzystam. Mam też mrożony groszek zielony z własnej działki. Zrywam kilka gałązek mięty, która rośnie w doniczkach na balkonie. Przygotowuję imbir i cytrynę. Danie doprawię miodem, pieprzem i solą na koniec gotowania.


  • 4 medaliony z piersi indyka
  • 2 szkl. sosu pomidorowego
  • 1/2 szkl. groszku mrożonego
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka tartego imbiru
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżka posiekanych listków mięty
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz mielony
  • listki miety i plasterki cytryny do dekoracji
Na głębokiej patelni rozgrzewam olej. Kładę plastry indyka i obsmażam szybko z obu stron. Mięso zalewam sosem pomidorowym i dodaję imbir, paprykę. miód, sok z cytryny i miętę. Patelnię przykrywam i duszę mięso 10 minut na małym gazie. Dodaję groszek mrożony i duszę jeszcze około 3 minut. Teraz doprawiam potrawę pieprzem i ewentualnie dosalam. Podaję przybrane plasterkami cytryny i listkami mięty. Danie jest smaczne, szybkie i zdrowe. Dostarcza pełnowartosciowego białka z mięsa indyka i białak roslinnego z groszku. Zawiera też przyprawy pobudzające metabolizm - imbir, pieprz i paprykę. Sos pomidorowy jest bogaty w potas i sód oraz antyoksydanty. Tak przygotowane mięso można podać z ryżem, makaronem lub ziemniakami a nawet z chlebem. Dzieki czemu uzupełnimy go w weglowodany. Polecam i życzę smacznego :)


niedziela, 23 lipca 2017

Letnia, kolorowa zupa warzywna na rosole. Szybka zupa dla całej rodziny



Lato to czas na korzystanie z wartościowych jarzyn, których jest teraz pod dostatkiem... Warzywa są zdrowe i jest ich duży wybór, więc każdy może dostać to, co lubi najbardziej. Kapusta, kalafiory, brokuły, groch, bób, fasolka szparagowa, buraki, marchew, kalarepa, pory, pietruszka, koper, papryka... Można długo jeszcze wyliczać, takie smakowite kolorowe, pachnące i pełne witamin i sładników odżywczych.   
Zupę warzywną można ugotować na bulionie warzywnym, ale trzeba ją wtedy wzbogacić łyżką wartościowego tłuszczu ( masła lub oliwy). Można też wykorzystać rosół, który mamy już ugotowany. Na rosole zupa warzywna ma bogaty smak i aromat. Koniecznie posypcie zupę zielona pietruszką lub koprem. Zupę można też doprawić śmietaną. Jak kto woli :) Smacznego

  • 2 l. rosołu
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka ( korzeń)
  • 2 ziemniaki
  • 1mały kalafior
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1/2 szkl. łuskanego groszku
  • zielona pietruszka, gałązki kopru
Do gorącego rosołu dodać pokrojone warzywa. Gotować około 10 - 15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać zielona pietruszką.





niedziela, 25 czerwca 2017

Tarta orkiszowa z pomidorami, oliwkami i serkiem ricotta


W taki dzień deszczowy jak dzisiaj, szary i smutny potrzebuję kolorowej smakowitości w postaci tarty z pomidorkami i oliwkami. Polecam ten przepis. Nie jest skomplikowany a składniki dostępne i tanie. Tarta jest pyszna i doskonale poprawia humor :)

ciasto na tartę:
  • 2 szkl. mąki orkiszowej
  • 1 jajko
  • 100 g. masła
  • 2 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
wypełnienie tarty:
  • 200ml. kwaśnej śmietany
  • 4 jajka
  • pomidorki koktailowe
  • oliwki
  • serek ricotta
  • sól, pieprz do smaku
  • listki tymianku
Wszystkie składniki posiekać nożem i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce. Następnie ciastem wyłożyć formę do tarty. Przykryć folią aluminiową i podpiec 15 minut w 190oC. Formę wyjąć z piekarnika, zdjąć folię i od razu na ciasto nałożyć farsz. Ubić jajka ze śmietaną, solą i pieprzem. Wlać masę śmietankowo - jajeczną na podpieczony spód, Ułożyć przekrojone pomidorki koktailowe, oliwki i pokruszyć serek ricotta. Posypać listkami świeżego tymianku. Formę wstawić do piekarnika i piec około 40 minut,  aż wierzch tarty będzie smakowicie rumiany. Przed krojeniem tartę pozostawić kilka minut, żeby "odpoczęła". Smacznego



sobota, 24 czerwca 2017

Pasztet z selera, batatów i cieciorki z pomidorami



  • 800g selera (1 duża bulwa selera)
  • 500g batatów ( 1 duża bulwa)
  • 1 puszka cieciorki 400g. ( cieciorka po odsaczeniu ok.250g)
  • 2 duże jajka
  • szczypta soli
  • czubrica czerwona (1 łyżeczka)
  • 3 łyżki zmielonych płatków owsianych
  • 2 pomidory

Seler i batat obrać, pokroić w plastry i ugotować na parze. Cieciorkę odsaczyć z zalewy. Wszystkie składniki zmiksować, dodając jajka, płatki owsiane i przyprawy. Foremkę  ( u mnie 20x20) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę do foremki i wyrównać wierzch. Pomidory pokroić w plastry i ułożyć na wierzchu. Posypać listkami tymianku. Piec 1 godzinę w 180oC. Pasztet smakuje idealnie na ciepło i zimno. Z dowolnym sosem oraz bez innych dodatków. Pasztet można zabrać do pracy jako zdrową przekąskę na lunch. Jest smaczny, zdrowy i sycący. Polecam :)



niedziela, 18 czerwca 2017

Pasta z czerwonej fasoli i avocado idealna do kanapek i tortilli.


Pasta jest bardzo smaczna, kremowa. Można ją wykorzystać do smarowania kanapek lub wrapsów. Fasola zawiera cenne białko roślinne i dużo błonnika. Avocado dostarcza cennego tłuszczu roślinnego. Oba składniki - fasola i avocado bardzo do siebie pasują. W smaku pasta jest wyborna. Oczywiście taką pastę mogą spożywać też osoby na diecie bezglutenowej, chore na celiakię. Polecam.
  • 200g. fasoli czerwonej z puszki (1 puszka)
  • 1 dojrzałe avocado
  • 1 ząbek czosnku
  • świeży tymianek, szczypiorek
  • sok z 1/2 limonki
  • sól i pieprz do smaku
Fasolę odsączyc na sicie. Avocado obrać i usunąć pestkę. Ząbek czosnku obrać i pokroić. Wszystkie składniki zblendować. Do pasty dodać pokrojony tymianek. Przed podaniem posypać szczypiorkiem. Pastę można przechowywać w słoiku w lodówce do 24 godzin. Smacznego



sobota, 17 czerwca 2017

Rabarbarowa miłość i Ciasto kokosowe z rabarbarem i truskawkami - moje ulubione ciasto z dzieciństwa


Mam sentyment do rabarbaru :) Taka nuta nostalgii została mi w duszy, chyba z dzieciństwa :) Uwielbiam ten smak i ciągle piekę to ciasto i nie mogę się nim nacieszyć... Pamiętam radość, kiedy mogłam jako dziecko zerwać największą łodygę z buszu liści rabarbaru. Razem z koleżankami biegałyśmy boso w deszczu po ogrodzie trzymając nasze parasolki nad głowami. Śpiewałyśmy głupie piosenki i skakałyśmy przez kałuże. To nic, że było brudno, mokro i nieelegancko. Moje dziciństwo było radosne i proste. I mam radosne i proste wspomnienia, bo do szczęścia było mi tak mało potrzebne. Koleżanka, książki, skakanka, rower i jako pierwsze wiosną ... łodygi rabarbaru. Fantastycznie było siedzieć na huśtawce i zdejmować długie czerwone paseczki skórki. A potem wgryzać sie w kwaśny soczysty patyk. Ach!!! Uwielbiam!!! No i rozumiem, że nie wszyscy z Was mogą przeżyć bez interwencji ślinianek ten smak  a nawet o tym słuchać :) Następnym smakołykiem w ogródku były truskawki. Czerwone, pachnące słońcem i łagodnie słodkie. Truskawki pasują do rabarbaru bardzo, bardzo :) Polecam dzisiejsze ciasto wszystkim miłośnikom rabarbaru i truskawek. Jest to przepis mojej babci i jest smakiem mojego dzieciństwa.


  • 4 duże jajka
  • 1 szkl. cukru
  • 2 szkl. mąki
  • 50g, wiórków kokosowych 
  • 200g. masła 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 2 duże łodyki rabarbaru
  • 200- 300g. małych truskawek
  • masło do wysmarowania foremki, bułka tarta do wysypania
  • cukier puder do posypania ciasta

Rabarbar obrać ze skórki i pokroić. Truskawki obrać z szypułek, umyć i osuszyć. Masło należy roztopić w rondelku i wystudzić. Jajka ubić z solą i cukrem. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, wanilię i wlać masło. Delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do foremki ( zostawić kilka łyżek do przykrycia owoc,ów) Na cieście ułożyć pokrojony rabarbar i truskawki. Owoców można dać dużo i lekko wcisnąć je w ciasto. Wyłozyć pozostawione ciasto w kilku miejscach na wierzch owoców. Pieczenie około 50 minut w 180oC. Wierzch ciasta powinien być złoto-brązowy.
Wystudzone ciasto pozypać cukrem pudrem. Życze smacznego.


wtorek, 13 czerwca 2017

Urodzinowy deser z galaretką truskawkową i ciasteczkowymi okruchami



Jeśli macie ochotę na zdrowy przysmak, pachnący świeżymi owocami to akurat ten deser jest dla Was :) Jest bardzo prosty w przygotowaniu, wygląda rewelacyjnie a smakuje... no to musicie ocenić sami :) Polecam

  • 500g. truskawek
  • 500g. delikatnego twarożku mielonego
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 600ml. wody
  • 1/2 szkl. borówek
  • 1/2 szkl. pokruszonych ciasteczek czekoladowych
  • listki mięty do dekoracji
Galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie ( w 300ml cytrynową i w 300 ml. truskawkową) i studzę. Truskawki miksuję i dodaję galaretkę truskawkową. Serek miksuję z galaretką cytrynową. Ciasteczka kruszę. Gdy żelatyna zaczyna wiązać, wkładam warstwy serkowo owocowe do szklaneczek, przesypując ciasteczkowymi oruchami. Wierzch deseru dekoruję borówkami i listkami mięty. Wstawiam dolodówki i... czekam na gości :) Smacznego