poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Babka gotowana z prostego przepisu


Babka gotowana to ciasto bardzo łatwe. Sukces zalezy jednak od jakości foremki... Moje pierwsze spotkanie kulinarne z babką gotowaną nastąpiło około 30 lat temu. Moja ( jeszcze wtedy nie) teściowa przygotowała taką babkę. Spróbowałam i... do dzisiaj lubię ten smak :) Moja pierwsza foremka do gotowanej babki okazała się "niewypałem". Cienka blacha z której była zrobiona, powodowała odkształcenia a w związku z tym powstawały nieszczelności przez które moja babka w czasie gotowania uciekała... Pożyczałam więc starą solidną ( chociaż może niezbyt urodziwą) foremke od teściowej. Babka wychodziła jak marzenie :) Taką babkę robiłam kilka razy w miesiącu poniewaz cała rodzinka za nią przepadała. Gotowana babka w  niektórych rejonach Polski to tradycyjne ciasto podawane na Wielkanoc. Jest wilgotna, puszysta, delikatna i aromatyczna. Uważam że zasługuje na to by częściej goscić na naszych stołach. Polecam
  • 6 jaj
  • 200g. masła
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy lub aromat wanilii
  • cukier puder do posypania
  • masło i bułka tarta do foremki
Jest to typowa babka ucierana. Zaczynamy wiec od połączenia cukru i masła. Powstanie grudkowata masa. Następnie należy miksować, dodając po jednym jajku. Masa stanie się bardziej puszysta. Do masy wsypać oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia oraz dodać aromat. Ciasto przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą. Nałożyć pokrywkę. Foremkę wstawić do garnka z zimną wodą, która powinna sięgać około 4 cm. poniżej górnej krawędzi foremki. Foremkę należy unieruchomić ( obciążyć czymś) w garnku ( zablokować tak, żeby sie nie unosiła i nie pływała) bo babka krzywo wyrośnie. Garnek przykryć pokrywą. Gotować na małym gazie około 80 minut od momentu gdy woda zacznie wrzeć. Po tym czasie foremkę wyjąć z kąpieli wodnej. Otworzyć i poczekać chwilę aż para się ulotni. Babkę przełożyć na talerz i wystudzić. Posypać cukrem pudrem. Smacznego





niedziela, 23 kwietnia 2017

Bitki z piersi indyka w sosie musztardowym z gorczycą i rozmarynem


Gdy nie macie pomysłu jak przygotować mięso z piersi indyka... Najlepiej szybko, jak najprościej ale też wykwintnie... Dzisiaj zapomnijmy o kotletach panierowanych, smażonych, stekach grillowanych czy porcjach gotowanych. Dzisiaj na nas czeka duszone, delikatne i aromatyczne danie z odrobiną pikanterii za sprawą ostrej musztardy i aromatu gałązki rozmarynu. Wszystkie smaki sosu połączy w jeden bukiet łyżka kremowego mascarpone. Polecam. 
  • 4 medaliony z piersi indyka
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 mała cebula pokrojona w piórka
  • 4 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 2 łyżki nasion gorczycy
  • 1 duża gałązka rozmarynu
  • sól, pieprz, liść laurowy
  • 200ml. wody
  • 2 łyżki mascarpone
Medaliony delikatnie rozbić dłonią. Przyprawić solą i mielonym pieprzem. Oprószyć mąką. Na głębokiej patelni rozgrzać masło. Zrumienić bitki z obu stron. Na patelnię dodać cebulę i chwilę razem podsmażyć. Każdy kawałek mięsa posmarować z wierzchu musztardą i posypać gorczycą. Można też użyć musztardę francuską, która ma w składzie całe nasiona gorczycy. Wlać wodę i dodać liść laurowy i igiełki rozmarynu. Dusić pod przykryciem na bardzo małym gazie około 30 minut. W razie potrzeby uzupełnić ilośc wody. Gdy mięso już będzie miękkie dodać do sosu mascarpone. Jeszcze chwilę podgrzewać. Podawać z ryżem, kaszą kuskus, pieczonymi ziemniakami czy pieczywem. Smacznego



sobota, 15 kwietnia 2017

Wiosenny Czekoladowiec z morelami.



  • 2 szkl. mąki pszennej typ 650
  • 3 jajka
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 1 czubata łyżeczka sody
  • 4 łyżki dżemu morelowego
  • 80 g. pokrojonych suszonych moreli
  • polewa: z 1/2 tabliczki roztopionej czekolady i kilku łyżek słodkiej śmietanki ( lub gotowa polewa).

Wykonanie: Ubić jajka z cukrem. Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z sodą i kakao, olej, dżem i mleko. Delikatnie mieszać mikserem. Na koniec dodać pokrojone morele. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką foremki. Piec około 50 minut w temp. 180oC. Sprawdzić patyczkiem, czy gotowe. Po wystudzeniu posmarować polewą czekoladową.  Smacznego!



piątek, 14 kwietnia 2017

Babka majonezowa na budyniu waniliowym


  • 1,5 szkl. mąki pszennej ( typ 450)
  • 2 op. budyniu waniliowego
  • 5 jaj
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 8- 10 łyżek stołowych majonezu
  • 2 łyżeczki (płaskie) proszku do pieczenia
  • cukier puder lub lukier do dekoracji
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić. Żółtka ucierać z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę ( aż masa zbieleje). Dodać majonez. Zmiksować. Następnie dodać mąkę wymieszaną z budyniem i proszkiem do pieczenia i dokładnie połączyć z masą jajeczną. Na koniec do ciasta dodać i delikatnie wmieszać pianę z białek. Ciasto wyłożyć do dowolnej formy z kominkiem. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180oC. Sprawdzić patyczkiem, czy jest gotowe. Wyjąć z foremki na kratkę. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować. Smacznego

wtorek, 11 kwietnia 2017

FIT Kiełbasa z indyka i wieprzowiny. Domowa biała kiełbasa - czy można ją zamrozić


Zgodnie z tradycją na wielkanocnym stole nie może zabraknąć białej kiełbasy. I nie da się ukryć, że właśnie wtedy smakuje ona najlepiej. Białą kiełbasę dodajemy do żuru i zupy chrzanowej oraz gotujemy i pieczemy... Przed Świętami kupujemy  białą kiełbasę często w ostatniej chwili, żeby była jak najświeższa. Tymczasem biała kiełbasa zamrożona nie traci wartości odżywczych i aromatu. Bezpiecznie przechowana w zamrażarce może trafić na nasz stół w wybranym przez nas momencie i cieszyć nas swoim smakiem. Jeśli przygotujemy kiełbasę własnoręcznie, mamy pewność że jest najwyższej jakości. A ten smak... jest nie do pobicia! Sukces kulinarny gwarantowany ! Polecam.


  • 1,5 kg. mielonego mięsa z uda indyka
  • 1,5 kg. mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
  • 200 ml. przegotowanej zimnej wody
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru
  • 2 ząbki czosnku roztarte
  • 4 łyżki otartego majeranku
  • 1 łyżka otartego cząbru
  • 4 łyżki gorczycy białej
  • 1 łyżka pieprzu mielonego
  • 1/2 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
  • 5 ziaren angielskich utłuczonych
  • 10 ziaren jałowca utłuczonych
  • 1 łyżeczka nasion kolendry utłuczonych
  • 3 łyżki oleju do natłuszczenia wnętrza osłonek
  • 3 m. naturalnych osłonek do kiełbas (oczyszczone jelita wieprzowe)
Mielone mięso połączyć z przyprawami i dokładnie wyrobić. Włożyć do szklanego lub glinianego naczynia, przykryć lnianą ściereczka i wstawić na 2 -3  dni na dół do lodówki lub w inne  chłodne miejsce. Przed zrobieniem kiełbas należy jelita umyć i osuszyć. Przeciąć na 1 metrowe kawałki ( jeśli są długie).  Do każdej osłonki wlać łyżkę oleju i rozprowadzić go wewnątrz, przesuwając dłonią wzdłuż osłonki. Maszynkę do mięsa przygotować jak do mielenia tylko usunąć nożyk i sitko. Pod pierścień nałożyć końcówkę do kiełbas. Jelita nałożyć na końcówkę. Do maszynki nakładać mięso i wyciskać do osłonki formując kiełbasę. Najłatwiej to wykonać we dwie osoby. Jedna zajmuje się wkładaniem mięsa do maszynki a druga formuje zsuwającą się kiełbasę. Kiełbasa nie powinna być zbyt ściśle napełniona, bo może pęknąć w czasie gotowania. Każdą kiełbasę związać bawełnianą nicią. Zwinąć w krążki. Można uformować małe kiełbaski skręcając osłonkę. Świeżą kiełbasę można od razu gotować lub surową zamrozić. Krążek kiełbasy umieścić na płaskim talerzu lub tacy i włożyć do zamrażalnika. Potem można ją zdjąć z talerza i przełożyć do foliowego woreczka który szczelnie zamykamy i wkładamy z powrotem do zamrażalnika. Smacznego



poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Jak zrobić zakwas na żur


Do Świąt zostało kilka dni... akurat tyle, żeby zrobić własnoręcznie wspaniały, aromatyczny, smaczny i do tego super zdrowy zakwas z mąki żytniej. Zakwas posłuży do przygotowania Żuru na Wielkanoc. 
Potrzebny jest duży słoik lub gliniany garnek bo w czasie fermentacji roztwór zwiększa objętość i może nam "wykipieć" z małego naczynia.

  • 1/2 szklanki mąki żytniej grubomielonej (razowej)
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 1 łyżeczka cukru
Mąkę rozetrzeć z gorącą wodą (ok 70-80oC). Dodać cukier. Zostawić na 24 godziny.

Następnego dnia dodać:
  • 1/2 szklanki mąki
  • 2 szkl. ciepłej wody
  • kawałek prawdziwego ( nie farbowanego) razowego chleba
  •  2 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
Przykryć słoik gazą ( żeby dochodziło powietrze) i zostawić w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Kilka razy dziennie trzeba pomieszać. Po 3 dniach wyjąć skórkę od chleba i liść laurowy. Zakwas przelać do słoików z pokrywkami. Przechowywać w lodówce. Zakwas użyć do ugotowania wspaniałego Żuru. Przepis na Żur tutaj - klik  Smacznego. 

  

niedziela, 9 kwietnia 2017

Babka piaskowa migdałowo - kawowa. Przepyszne ciasto, którego nie zapomnisz.


Jeśli macie apetyt na coś niecodziennego do kawy a nawet zamiast kawy... Polecam. Wymyśliłam, upiekłam, jadłam i mówię Wam, że warto :) Przepis jest prosty. Pieczenie szybkie. Składniki nie są wyszukane. Spróbujcie. Niezapominajka gotowa. Takie ciasto na wiosenny, słoneczny dzień...


  • 200g. masła
  • 100g. mąki pszennej typ 450
  • 100g.mąki ziemniaczanej
  • 150g. cukru
  • 4 jajka
  • 150g.cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat migdałowy
  • 4 łyżki rozpuszczalnej kawy + 2 łyżki goracej wody
  • masło do wysmarowania foremki i tarta bułka do wysypania
Miękkie masło rozetrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodać aromat migdałowy. Do masy dodawać kolejno po 1 jajku i ucierać. Dodać przesianą mąkę ( zwykłą i ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia. Odłożyć 6 łyżek ciasta a do pozostałego dodać rozpuszczoną kawę i wymieszać. Do wysmarowanej i wysypanej tarta bułka foremki wkładać ciasto ciemne. W kilku miejscach włożyć  po 1 łyżce jasne ciasto. Wyrównać wierzch. Piec w 180oC przez 50-60 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy gotowe ( patyczek wyjęty z ciasta powinien być suchy). Babkę można posypać cukrem pudrem lub oblać stopioną czekoladą. Smacznego


poniedziałek, 3 kwietnia 2017

Babka drożdżowa gryczano - miodowa. Bezglutenowa babka gryczano - tapiokowa z miodem i bakaliami.



Zbliża się Wielkanoc, więc pora poćwiczyć pieczenie babek i wybrać tę, która zagości na światecznym stole. Dzisiaj proponuję Wam przepis na super babkę z mąki gryczanej :) Wybrałam ją, bo dzięki dodatkowi miodu ma oryginalny, delikatny smak.  Poza tym jest wiele osób, które nie mogą spożywać mąki pszennej i innych zawierającycgluten. Te osoby szukają prostych ale sprawdzonych przepisów na ciasta z mąk bezglutenowych. 
  • 150g. mąki gryczanej
  • 150g. mąki z tapioki
  • 3 duże jajka 
  • 5 g.(1 płaska łyżeczka) drożdży suchych
  • 4 łyżki miodu gryczanego
  • 1 łyżka ksylitolu
  • 200 ml. mleka
  • 100g. masła
  • 50g. bakalii ( rodzynki lub inne ulubione)
  • cukier waniliowy
  • cukier puder do posypania
  • masło i kaszka kukurydziana do foremki
Mleko podgrzać ale nie gotować, dodać masło, miód i ksylitol. Mieszać, aż miód się rozpuści a masło roztopi. Oba rodzaje mąki, drożdże i cukier waniliowy połączyć w misce. Wlać ciepłe mleko. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką lub za pomocą miksera. Miskę przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie do ciasta dodać bakalie. Wymieszać. Ciasto włożyć do wysmarowanej i posypanej kaszką kukurydzianą foremki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż babka urośnie do 2/3 wysokości foremki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec około 50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Patyczek po wyjęciu powinien być suchy. Upieczoną babkę przez 5 minut pozostawić w foremce. Następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego


niedziela, 2 kwietnia 2017

Gryczane kotleciki ze szczypiorkiem


Bardzo lubię kaszę gryczaną. Jest smaczna, tania i do tego bardzo zdrowa. Kasza gryczana ma wysoką wartość odżywczą i właściwości lecznicze. Wzmacnia naczynia krwionośne i oczyszcza z toksyn. Poza tym wspaniale reguluje cały układ pokarmowy. Odkwasza organizm. Dzięki dużej ilości błonnika daje uczucie sytości na długo. Gryka należy do zbóż, które nie zawierają glutenu.i może być spożywana przez osoby chore na celiakię i na diecie bezglutenowej. 
Proponuję Wam przepis na kotleciki z kaszy gryczanej niepalonej ( tzw zielonej lub białej) która jest bardzo delikatna w smaku i na pewno przypadnie wszystkim do gustu. Dzieci często nie lubią smaku kaszy gryczanej palonej. Ten przepis zmieni ich podejście do tego produktu. Kotleciki można podawać z ulubionym sosem lub surówkami. Ja podałam je z jogurtem naturalnym posypane szczypiorkiem. Polecam,


  • 200g. suchej kaszy gryczanej niepalonej ( ugotowanej na sypko)
  • 2 małe jajka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub tapiokowej
  • sól. pieprz do smaku
  • 1 łyżka przyprawy bułgarskiej Czubrica
  • pęczek posiekanego szczypiorku
  • olej do smażenia
  • jogurt naturalny i szczypiorek do dekoracji
Kaszę ugotowana połączyć w misce z jajkami i mąką ziemniaczaną, dodać pokrojony szczypiorek oraz czubricę, pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszać. Uformować małe kotleciki. Smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju. Kotleciki osuszyć na papierowym ręczniku. podawać z jogurtem i szczypiorkiem. Smacznego.