poniedziałek, 20 lipca 2015

Rosół z pieczonej kaczki z chińskim makaronem



Jeśli na obiad planujemy  kaczkę i chcemy  zachwycić gości lub rodzinę, to proponuję upiec ją w całości. 
Przepis na efektowną kaczkę pieczoną z winogronami i cytrusami podawałam tutaj:
http://twins-pot.blogspot.com/2015/03/swiateczna-kaczka-pieczona-z.html

A tutaj przepis na kaczkę pieczoną w sposób tradycyjny, z jabłkami i majerankiem:
http://twins-pot.blogspot.com/2012/12/kaczka-pieczona-z-czerwonymi-jabkami-i.html

Kaczka pieczona w kawałkach ( np. same udka) nie zachwyci tak gości jak cały, pięknie zrumieniony pachnący ptak :) Kaczka nie jest ptakiem bardzo miesistym, więc porcji obiadowyxch z niej mozna wykroić kilka. Co zrobić z resztą? Czyli korpusem, końcówkami skrzydełek i rumiana skórką, którą i tak goscie pewnie zignorują. Znalazłam na to sposób. Rewelacyjny pomysł i trafiony w tzw. dziesiątkę. Ugotowałam rosół doprawiony na sposób orientalny kardamonem, goździkami, papryką, pieprzem i imbirem. W połaczeniu z makaronem chińskim z zielonego grochu i fasoli mung ( może być inny, nawet zwykły) Otrzymałam zupę aromatyczną, skoncentrowaną, niespotykaną, wykwintną.

  • korpus z pieczonej kaczki ze skórką ( i ew. kości pozostałe po odkrojeniu mięsa)
  • 2 marchewki
  • kawałek pora
  • 1 pietruszka
  • 2 liście laurowe
  • ziele angielskie
  • pieprz ziarnisty
  • 4 nasiona kardamonu
  • kmin rzymski ( szczypta)
  • imbir świeży (kawałek) 
  • 1 suszona papryczka ostra
  • 1 cebula opieczona na ruszcie
  • 2-4 goździki
  • sól gruboziarnista
  • 1 łyżka sosu sojowego ( ewentualnie)
  • gałązki rozmarynu
  • 2 l. wody
  • chiński makaron  dowolny( u mnie z zielonego groszku i fasoli mung)
Części kaczki włozyć do garnka. Wlać wodę. Dodać przyprawy. Gotować na małym gazie 1 godzinę. Dodać włośczyznę i zioła i gotować kolejne 30- 50 minut. Rosół doprawić sosem sojowym i ewentualnie solą. Przecedzić. Podawać z makaronem i świeżym rozmarynem. Smacznego. 



2 komentarze:

  1. Wygląda bardzo apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ładną kaczkę dodałaś na talerz ;) mam nadzieję że to nie z niej ten rosołek :)
    Zapraszam na najnowszy przepis z makaronem

    OdpowiedzUsuń